Productos exprésCada año, España registra 7,7 millones de toneladas de residuos alimentarios.*
A pesar de nuestras mejores intenciones de reducir los residuos, algunos residuos orgánicos, como las cáscaras de fruta, los posos de café y las bolsas de té, son inevitables. Pero con una estimación global anual de 1.300 millones de toneladas de residuos alimentarios, ¿podríamos hacer algo más.*
¿De dónde proceden los residuos?
Según un estudio de Unilever Food Solution, el 7% de toda la comida de los restaurantes acaba en la basura y, si un restaurante típico de España tira 2,5 kilos de residuos de comida al día, crea aproximadamente 63.000 toneladas de residuos de comida al año.*
Las empresas y los centros de trabajo deben procurar instalar cubos de reciclaje de residuos de alimentos en las cocinas, los comedores y los pasillos de los comedores para ayudar a garantizar la correcta recogida de los residuos de alimentos.
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¿Cuáles son los beneficios del reciclaje de los residuos de alimentos?
El reciclaje de los residuos de alimentos tiene varias ventajas. La recogida y el reciclaje de los residuos alimentarios no sólo reducen la factura del impuesto sobre residuos de una empresa, sino que también contribuyen a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero al retirar los residuos alimentarios de los vertederos y eliminar el potente metano que se produce durante el proceso de vertido.
¿Cómo se reciclan los residuos de alimentos?
Hay dos procesos para reciclar los residuos alimentarios: el compostaje y la digestión anaeróbica.
El compostaje:
El compostaje en recipiente es el proceso de mezclar residuos de alimentos con residuos de jardín y dejar que se compongan en un recipiente durante un máximo de cuatro semanas, antes de trasladar el recipiente al exterior y girar la mezcla regularmente durante otros tres meses. Una vez completado este proceso, el compost está listo para ser utilizado como acondicionador del suelo.
Digestión anaeróbica:
La digestión anaeróbica consiste en utilizar microorganismos para descomponer los residuos alimentarios dentro de un contenedor. El proceso crea metano, pero éste se recoge y se transforma en biogás y se reutiliza para generar electricidad, calor o combustible. El producto final puede funcionar como abono.
¿Qué pueden hacer los centros de trabajo para reducir las tasas de desperdicio de alimentos?
El desperdicio de alimentos es un hecho común y, debido a elementos como las bolsas de té, los posos de café y las cáscaras de fruta, un acontecimiento en gran medida inevitable. Sin embargo, hay procesos que los centros de trabajo pueden hacer para reducir las tasas de desperdicio de alimentos.
- Realiza una auditoría de residuos.
Al realizar una auditoría de residuos, una empresa puede entender y reconocer su producción de residuos y actuar según las recomendaciones de la auditoría para mejorar las tasas de reciclaje.
- Haz un seguimiento de los residuos de alimentos.
El seguimiento de los residuos alimentarios permitirá a una empresa ver dónde se originan los residuos alimentarios. De este modo, podrán aplicar medidas para reducir los residuos cuando sea posible.
- Coloca en marcha una iniciativa de reciclaje.
Ahora que una empresa ha realizado una auditoría de residuos y ha reducido la cantidad de éstos, en la medida de lo posible, poner en marcha una iniciativa de reciclaje es un paso más para reducir las tasas de residuos alimentarios. Actuando sobre las recomendaciones de la auditoría y los descubrimientos del seguimiento de los residuos alimentarios, una empresa o lugar de trabajo puede tomar decisiones acertadas sobre el tamaño, el tipo y la ubicación de los contenedores de reciclaje.
- Coloca contenedores de reciclaje de residuos de alimentos en el origen.
Disponibles en distintos tamaños, diseños y colores, y con tapas para evitar olores indeseados y pedales para facilitar su eliminación, conseguir un contenedor de residuos de comida nunca ha sido tan fácil. Cubos como el Contenedor para residuos de comida Nexus® Shuttle ofrecen soluciones adecuadas para cocinas comerciales, cafeterías y zonas de preparación de alimentos, ya que permiten recoger 60 litros de residuos de comida, mientras que su estructura ligera minimiza los posibles problemas de traslado y manipulación. Para las zonas exteriores o las cocinas con grandes índices de producción de residuos alimentarios, los cubos como el Contenedor Combo™ con soporte para bandejas pueden ser más adecuados. Con una capacidad de 140 litros y una gran apertura, el Contenedor Combo para residuos de cocina puede recoger grandes volúmenes de residuos de comida, mientras que una tapa de apertura evita que se escapen los olores no deseados.
- Organiza la eliminación de los residuos de alimentos.
Con dos procesos entre los que elegir, la mayoría de los residuos alimentarios tendrán que organizarse y llevarse a cabo a través de recolectores de residuos externos. Para las producciones más pequeñas de residuos alimentarios, puede existir la opción de crear una zona de compostaje en el recinto del centro de trabajo.
Entonces, ¿qué es lo siguiente?
Con un plan de reciclaje en marcha y un espíritu de reducción de los residuos siempre que sea posible, las empresas y los centros de trabajo pueden reducir con éxito sus tasas de residuos alimentarios.
Si quieres que te orientemos en la elección de un contenedor de residuos alimentarios o que te ayudemos a establecer un programa de reciclaje con éxito, ponte en contacto con nosotros hoy mismo.
Fuentes
*https://www.cuerpomente.com/ecologia/medio-ambiente/toneladas-comida-se-tiran-a-basura-cambio-climatico_2471
*https://en.reset.org/global-food-waste-and-its-environmental-impact-09122018/
*https://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/noticias/desperdicio-restaurantes
